對于愛吃海鮮又經常自已烹制人群來說,對小龍蝦的料理竅門還是比較看重的:
1.小龍蝦去除蝦線的方法:拽住尾部中間的一片殼片,稍微一轉后一扯,蝦線就可以被拽出
2.高溫過油好處:可以立即將龍蝦頭部和尾部中間位置油炸裂開,但是又不會脫離,瀝干后再煨煮會充分入味,所以這一步很關鍵,會使尾部內部的蝦肉也充分入味
3.收汁時不可太干,留些湯汁蘸食更美味。家庭制作時如果沒有高湯可用啤酒或水代替
4.本配方僅供參考,具體用量可根據自己所需口味酌情添加。
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